Erbsen aus Samen ziehen (Pisum sativum)

Erbsen sind das Gemüse, das Kinder zu Gärtnern macht: einen prallen Samen in die Erde stecken, zusehen, wie er klettert, und die ersten Hülsen noch in der Reihe roh naschen. Zugleich zählen Erbsen zu den ältesten Gemüsepflanzen überhaupt — getrocknete Erbsen finden sich in neolithischen Siedlungen, und für den größten Teil der Menschheitsgeschichte waren sie als getrocknete Winterkost bekannt, nicht als frisches Grüngemüse. Diese Geschichte prägt die Samentüte bis heute, denn die Unterscheidung zwischen den robusten, stärkereichen Rundkörnigen und den süßen Markerbsen entscheidet über Aussaatzeitpunkt und Ernte.

Pisum sativum ist eine einjährige, robuste Hülsenfrucht, die kühles Wetter liebt: Sie keimt ab etwa 5 °C, wächst am besten zwischen 10 und 18 °C und versagt oberhalb von 25 °C. Damit ist sie eine Frühjahrs- und Frühsommerkultur, kein Hochsommergemüse. Deshalb gibt es zwei Erbsen-Aufgaben zu dieser Jahreszeit — die Planung einer Herbstaussaat unter Abdeckung für die frühesten Hülsen des nächsten Jahres sowie die Aussaat einer Schale Erbsensprossen auf dem Fensterbrett. Nicht zu verwechseln mit der Duftwicke, Lathyrus odoratus, die wegen ihres Duftes gezogen wird und nicht essbar ist.

• Botanischer Name Pisum sativum — Familie Fabaceae, einjährig, frosthart
• Aussaat Feb.–März unter Glas (Rundkörnige) · März–Juni im Freien · Okt.–Nov. unter einem Frühbeetkasten für eine Mainernte
• Keimung 7–14 Tage bei 10–20 °C; Saatgut hält sich 2–3 Jahre
• Pflanzabstand 5–7 cm in einer flachen, 15–20 cm breiten Rille; Reihenabstand entspricht der Wuchshöhe der jeweiligen Sorte

Rund oder runzlig: der Samen bestimmt den Aussaattermin

Schütten Sie ein paar Samen in die Hand. Glatte, runde Samen — Prince Albert, Eminent — sind die alte, robuste Sorte: stärkereicher, unempfindlich gegenüber kaltem, nassem Boden und die einzigen Erbsen, die es wert sind, im Oktober–November oder Februar ausgesät zu werden. Runzlige Samen — Kelvedon Wonder, Karina, Vidor, Marktveroveraar — enthalten mehr Zucker, weshalb sie süßer schmecken und in kaltem Boden faulen; diese ab März aussäen, sobald die Bodentemperatur 10 °C erreicht. Innerhalb beider Gruppen gibt es drei Hülsentypen. Schalerbsen werden wegen der Erbsen im Inneren angebaut; Mangetout (Norli, Oregon Sugar Pod, De Grace, Record, Heraut) haben flache Hülsen, die vor dem Aufquellen der Erbsen ganz verzehrt werden; Zuckererbsen (Delikett) haben dicke, fleischige Hülsen, die erst gegessen werden, wenn sie prall gefüllt sind, aber noch knackig brechen. Der niederländische Katalog kennt noch eine vierte Art: die lilablühenden Grauerbsen oder kapucijners — Grijze Roodbloeiende und der blauhülsige Blauwschokker — jung verzehrt oder zum Trocknen für den Winter belassen.

Die Wuchshöhe ist ebenso wichtig wie der Typ. Zwergvarietäten (Kelvedon Wonder mit 60 cm, Eminent mit 70 cm, Karina mit 80 cm) eignen sich für kleine Beete, Kübel und Hochbeete; hohe Sorten (Prince Albert, Marktveroveraar und Blauwschokker mit 140–150 cm) liefern pro Meter mehr Ertrag, brauchen aber stabiles Netz und einen großzügigen Abstand zur nächsten Reihe.

Boden, Standort und der Stickstoff, den Sie nicht hinzufügen müssen

Erbsen bevorzugen einen offenen, sonnigen Standort und gut durchlässigen Boden — auf schwerem Lehmboden fault eine Herbst- oder Februaraussaat schlicht und einfach. Geben Sie im Herbst zuvor Kompost, kalken Sie stark sauren Boden und düngen Sie nicht mit Stickstoff: Wie alle Hülsenfrüchte tragen Erbsen Rhizobium-Bakterien in Wurzelknöllchen und produzieren ihren eigenen Stickstoff — eine Stickstoffdüngung erzeugt üppiges Blattwerk, aber kaum Hülsen. Dieser gebundene Stickstoff ist der Grund, warum Erbsen in einer Fruchtfolge vor den stickstoffhungrigen Kohlgewächsen stehen und warum man die Pflanzen nach der Ernte bodennah abschneidet und die Wurzeln im Boden belässt. Unser Ratgeber zur Bodenvorbereitung erläutert die Grundlagen; Karotten sind die klassische Nachbarreihe, Zwiebeln hingegen die klassischen Nachbarn, die man meiden sollte — mehr dazu unter Mischkultur.

Erbsen aussäen — Schritt für Schritt

1. Die passende Methode für die Jahreszeit wählen Von März bis Juni direkt ins Freiland säen. Für die kühlen Aussaaten — Oktober–November und Februar — das Saatgut unter Glas in einem Stück Kunststoffrinne, in Wurzelanzuchtbehältern oder Papprollen vorziehen und bei 8–10 cm Länge auspflanzen: die gefüllte Rinne mit dem Substrat als Ganzes in eine passende Furche gleiten lassen, ohne eine Wurzel zu stören. Das überlistet kalten Boden und Mäuse gleichermaßen; siehe auch Vorkultur im Haus.
2. Eine breite, flache Saatfurche ziehen 4–5 cm tief und 15–20 cm breit, Samen 5–7 cm versetzt in drei Reihen legen; abdecken, andrücken und wässern. Den Abstand zur nächsten Furche entsprechend der Wuchshöhe der Sorte einhalten. Die Technik ist in unserem Ratgeber zur Direktsaat beschrieben.
3. Samen und Keimlinge schützen Mäuse graben Erbsensamen aus, besonders im Herbst und Februar, wenn das Nahrungsangebot knapp ist: Drahtgeflecht oder Netz über die Saatfurche legen, bis die Triebe erschienen sind, und es stehen lassen, bis die Pflanzen 10 cm Höhe erreicht haben — denn als Nächstes kommen die Tauben und fressen die Keimlinge kahl.
4. Stützen jetzt aufstellen, nicht später Erbsen klettern mit Ranken, die etwas Dünnes zum Umschlingen brauchen — Reisigäste entlang der Reihe oder Netz auf Stäben für die hohen Sorten. Selbst eine 60 cm hohe Zwergerbse knickt ohne Stütze um, und Hülsen auf dem Boden werden sofort von Schnecken gefressen. Siehe Pflanzenhalter und Rankhilfen.
5. Alle drei bis vier Wochen bis Juni nachsäen Klassische Staffelaussaat: Eine frühe Sorte ist nach 11–12 Wochen erntereif, eine Haupternte-Sorte nach 14–16 Wochen. Eine letzte Aussaat einer schnell wachsenden Zwergsorte wie Kelvedon Wonder Ende Juni ermöglicht noch eine Herbsternte, allerdings mit Mehltaugefahr.
6. Wässern, wenn die Blüten aufgehen Bis dahin benötigen Erbsen nur bei echter Trockenheit Wasser. Von der ersten Blüte bis zum Ende der Ernte entscheidet ein gründliches Wässern an der Wurzel ein- bis zweimal pro Woche, ob die Hülsen prall oder halb leer sind. Nach dem Wässern mulchen.

Herbstaussaat: Erbsen im Oktober und November

Eine rundkörnige Erbse, zwischen Mitte Oktober und Mitte November gesät, keimt, überwintert als 5–8 cm großer Keimling und treibt im Februar wieder aus — das ergibt Hülsen Ende Mai, zwei bis drei Wochen früher als bei einer Frühjahrsaussaat. Seien Sie ehrlich über die Erfolgschancen: Das funktioniert nur auf gut durchlässigem Boden an einem geschützten Standort, unter einem Frühbeetkasten oder in einem Kalthaus, und Mäuse sowie Schnecken nehmen ihren Anteil — säen Sie deshalb etwa ein Drittel dichter als sonst. Auf schwerem Boden lieber Ende Oktober in Anzuchtrinnen in einem unbeheizten Gewächshaus säen und im Februar auspflanzen. Unser Ratgeber zu Frühbeeten, Vlies und Kalthäusern erklärt, was jede Abdeckung bringt. Inzwischen lässt sich eine dichte Aussaat von Erbsensprossen in einer Saatschale drinnen zu jeder Jahreszeit bei 8–10 cm Höhe in zwei bis drei Wochen ernten — siehe Microgreens und Sprossen.

Mäuse, Erbsenwickler und Mehltau

Mäuse und Tauben wurden bereits behandelt. Der Erbsenwickler ist der eigentliche Ernteverderber: Er fliegt von Juni bis August, legt seine Eier an blühenden Pflanzen ab, und seine Maden erscheinen beim Aushülsen in den Hülsen. Pflanzen, die vor Juni — also die Herbst- und Februaraussaaten — oder nach Mitte August blühen, bleiben verschont; für alles dazwischen ist feines Insektennetz über der Reihe während der Blüte die einzig zuverlässige Lösung, ohne dabei die Bestäubung zu beeinträchtigen, da Erbsen sich selbst bestäuben, bevor die Blüte öffnet. Ausgefranste Blattränder sind auf den Erbsen-Blattrandkäfer zurückzuführen, der an Pflanzen jenseits des Keimlingsstadiums keinen nennenswerten Schaden anrichtet. Echter Mehltau überzieht späte Aussaaten bei trockenem Boden — an der Wurzel wässern und befallene Pflanzen rasch entfernen — während Falscher Mehltau und Fußfäule bei kalten, nassen Frühjahren und erschöpftem Boden auftreten; daher im Drei- bis Vier-Jahres-Rhythmus wechseln und nach Erbsen keine Bohnen anbauen. Unsere Ratgeber zu häufigen Gartenschädlingen und Pflanzenkrankheiten behandeln alles Weitere.

Erbsen ernten — frisch und zum Trocknen

Schalerbsen sind etwa drei Wochen nach der Blüte erntereif, wenn die Hülsen prall sind und die Erbsen im Inneren aneinanderliegen, aber noch leuchtend grün sind; lieber eine Hülse drücken als raten. Von unten nach oben jede zwei bis drei Tage ernten, dabei den Stängel mit einer Hand festhalten, und die Erbsen noch am selben Tag aushülsen und essen oder einfrieren — der Zucker beginnt innerhalb von Stunden zu Stärke umzuwandeln. Mangetout werden flach bei 5–7 cm geerntet, bevor die Erbsen sichtbar werden; Zuckererbsen, wenn die Hülse prall, aber noch sauber abbricht. Nicht geerntete Hülsen signalisieren der Pflanze, dass sie fertig ist — deshalb weiterpflücken, auch wenn man schon genug hat. Für Trockenerbsen die letzten Hülsen an der Pflanze lassen, bis sie papierartig sind und rasseln, dann die ganze Pflanze herausziehen und an einem luftigen Ort aufhängen — genau die Methode, die unser Ratgeber zum Trocknen von Bohnen für den Winter beschreibt. Trockenerbsen einer samenfesten Sorte lassen sich als Saatgut für das nächste Jahr verwenden; die Regeln dazu stehen unter Saatgutgewinnung. Nach der Ernte das Kraut bodennah abschneiden und dem Kompost zuführen; die Wurzeln im Boden belassen.

Häufige Fehler

• Markerbsen in kalten, nassen Boden säen. Sie faulen, bevor sie keimen. Herbst- und Februaraussaaten sind ausschließlich rundkörnigen Erbsen vorbehalten.
• Mit Stickstoff düngen. Erbsen produzieren ihren eigenen; eine Stickstoffdüngung erzeugt ein Blättergewirr und kaum Hülsen.
• Keine Stützen für „Zwerg"-Erbsen. Sechzig Zentimeter sind hoch genug zum Umknicken. Reisigäste gleich bei der Aussaat einstecken.
• Zu spät oder gar nicht ernten. Alte Hülsen sind stärkereich, und jede reife Hülse an der Pflanze verlangsamt die nächsten.
• In eine Hitzewelle säen. Oberhalb von etwa 25 °C werfen Erbsen die Blüten ab und Mehltau setzt ein; Aussaaten auf März–Juni sowie Oktober–November beschränken.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Erbsen im Herbst säen?
Ja — eine robuste, rundkörnige Sorte wie Prince Albert oder Eminent, von Mitte Oktober bis Mitte November auf gut durchlässigem Boden unter einem Frühbeetkasten oder in einem Kalthaus ausgesät, überwintert als kleiner Keimling und liefert Hülsen Ende Mai, zwei bis drei Wochen vor einer Frühjahrsaussaat. Das Saatgut vor Mäusen schützen und mit Verlusten rechnen; auf schwerem Boden lieber das Saatgut in Anzuchtrinnen unter Glas vorziehen.

Brauchen Erbsen Stützen?
Alle, einschließlich der Zwergsorten. Erbsen klettern mit Ranken, die etwas Dünnes zum Greifen benötigen: Reisigäste für Wuchshöhen bis 80 cm, Netz zwischen Stäben für die 140–150 cm hohen Sorten. Stützen bereits zur Aussaat aufstellen, damit die Ranken sie beim Wachsen finden.

Warum blühen meine Erbsen, bilden aber keine Hülsen?
Meist ist Hitze die Ursache — oberhalb von etwa 25 °C werfen Erbsen die Blüten ab — oder trockener Boden zur Blütezeit, dem einzigen Moment, in dem die Pflanzen keinen Wassermangel leiden dürfen. Zu viel Stickstoff hat dieselbe Wirkung. Da Erbsen sich selbst bestäuben, ist Bienenmangel niemals die Ursache.

Sind Gartenerbsen und Duftwicken dieselbe Pflanze?
Nein. Gartenerbsen sind Pisum sativum; Duftwicken sind Lathyrus odoratus, werden wegen ihrer duftenden Blüten gezogen, und ihre Samen und Hülsen sind giftig. Da sie in denselben Monaten ausgesät werden und auf dieselbe Weise klettern, entstehen leicht Verwechslungen — mehr dazu in unserem Ratgeber zum Anbau von Duftwicken aus Samen.

Erbsen brauchen eine breite Saatfurche, eine schlanke Stütze, ein Netz gegen Mäuse und Wasser zur Blütezeit — und schenken dafür das süßeste Gemüse im ganzen Garten. Starten Sie mit einer Tüte Erbsensamen aus der botanischen Pisum sativum-Kollektion, einschließlich Bio-Erbsen, und ergänzen Sie die Verwandten aus der Hülsenfrüchte-Kollektion: Saubohnen für dasselbe Herbst-Aussaatfenster und Buschbohnen für den darauffolgenden Sommer. Unser begleitender Ratgeber zum Trocknen von Bohnen erklärt, was mit den Hülsen zu tun ist, die Sie diesen Monat an der Pflanze lassen. Stöbern Sie durch alles, was Sie im Oktober und November aussäen können, planen Sie die Frühjahrsaussaaten ab März und entdecken Sie die gesamte Gemüsesamen-Kollektion oder das Bio-Sortiment. Für mehr Inspiration besuchen Sie unsere Ratgeber-Bibliothek oder den Einsteigerratgeber zum Gemüseanbau aus Samen, oder stöbern Sie durch alle Samen.