Was im November säen: Blumen, Kräuter & Gemüse, die Sie jetzt aussäen können

November ist der Monat, in dem der Aussaatkalender scheinbar zu Ende geht. Draußen kühlt der Boden rasch ab, das Tageslicht sinkt in weiten Teilen Nordeuropas unter neun Stunden, und kaum etwas, das jetzt gesät wird, wächst noch vor Februar. Doch auf die Frage „Was kann ich im November säen?“ gibt es eine bessere Antwort als „nichts“. Drei Arten von Saatgut passen tatsächlich zu diesem Monat: winterharte Samen, die erst nach einem Winter im Freien keimen, schnelle Blattgemüse und Sprossen für drinnen, wo die Tageslänge kaum eine Rolle spielt, sowie langsame, wärmeliebende Zimmerpflanzen und Exoten, die von einem langen Vorsprung auf einer beheizten Fensterbank profitieren. Hier erfahren Sie genau, was Sie im November säen können, wo Sie es säen und was bis zum Frühjahr warten sollte.

• Im Freien Stauden & Wildblumen in Töpfen oder Beeten — den Rest erledigt der Winter
• Frühbeet letzte Chance für Duftwicken, Winterpostelein & Spinat, Anfang des Monats
• Fensterbank Microgreens, Sprossen, Kresse & Blattkräuter den ganzen Monat
• Novemberregel für die Kälte oder für die Wärme säen — nicht für das Dazwischen

Was sich zwischen Oktober und November ändert

Im Oktober gab es draußen noch ein kurzes Zeitfenster für winterharte Einjährige, Gründüngung und Wintersalate. Im November hat sich dieses Fenster geschlossen. Für jetzt gesäte Sämlinge gilt unsere 10-Stunden-Tageslichtregel: Bei weniger als zehn Stunden Licht am Tag kommt das Wachstum bis Ende Januar oder Februar praktisch zum Stillstand. Ein Salat, der in diesem Monat im Freien gesät wird, ist kein langsamer Salat — er ist ein Sämling, der bis zum Frühjahr stillsteht, Schnecken und Nässe ausgesetzt.

Im November lautet die sinnvolle Frage also nicht „Wird es wachsen?“, sondern „Wo ist es warm — oder wo ist es absichtlich kalt?“ Samen, die eine winterliche Kälteperiode brauchen, sind draußen gut aufgehoben. Samen, die Wärme und Licht brauchen, kommen ins Haus. Alles dazwischen wartet.

Im Freien: Samen, die einen Winter brauchen

Das ist die am meisten unterschätzte Aussaatarbeit des Jahres. Viele winterharte Stauden, Wildblumen und Sträucher haben eine natürliche Keimruhe, die erst nach Wochen kalter, feuchter Bedingungen gebrochen wird. Im November gesät und draußen gelassen, keimen sie im zeitigen Frühjahr nach ihrem eigenen Zeitplan — oft gleichmäßiger als Saatgut, das im März in einem warmen Raum gesät wurde.

• Winterharte Stauden in Töpfen — säen Sie Stauden wie Kugeldisteln, Sommermargeriten, Lichtnelken und Federnelken in Töpfe mit Aussaaterde und Splitt, decken Sie sie mit einer dünnen Schicht Splitt ab und stellen Sie sie draußen an eine Mauer oder in ein offenes Frühbeet. Unser Ratgeber Stauden aus Samen und Kältestratifikation erklärt, welche Arten die Kälte brauchen und wie lange.
• Wildblumen — der November eignet sich noch gut, um eine Wildblumenwiese anzulegen oder eine geräumte, ungedüngte Fläche mit heimischen Wildblumen einzusäen, solange der Boden nicht staunass ist. Jetzt gesätes Saatgut bekommt einen natürlichen Winter und keimt, sobald sich der Boden erwärmt.
• Zweijährige für eine späte Blüte — Stockrosen und Vergissmeinnicht lassen sich jetzt noch in Multitopfplatten im Frühbeet säen und blühen trotzdem — an kleineren Pflanzen und etwas später als nach einer Sommeraussaat.

Das Frühbeet: nur Anfang November

• Duftwicken, letzte Gelegenheit — Mitte Oktober ist der klassische Termin, doch Duftwicken lassen sich auch in der ersten Novemberwoche noch in tiefe Töpfe oder Wurzeltrainer säen, bilden über den Winter kräftige Wurzeln und blühen früher als nach einer Frühjahrsaussaat. Die vollständige Anleitung finden Sie in unserem Ratgeber Duftwicken aus Samen ziehen.
• Winterpostelein und Spinat unter Glas — Winterpostelein (Claytonia) und winterharter Spinat wie Winterreuzen und Viroflex lassen sich Anfang des Monats noch im Gewächshausbeet oder im Frühbeet säen. Rechnen Sie mit kleinen Ernten im Spätwinter und einem richtigen Schub im März. Unter Wintersalate jenseits von Kopfsalat finden Sie weitere Arten, die einen Versuch wert sind.
• Erbsen und Dicke Bohnen: erst prüfen, dann säen — nur sehr winterharte, rundsamige Erbsen überstehen eine Novemberaussaat, und auch das nur in milden Gegenden auf durchlässigem Boden. Die Dicken Bohnen in unserem Sortiment sind Frühjahrssorten; unser Ratgeber zu Dicken Bohnen erklärt den besten Zeitpunkt für sie.

Drinnen: die Novemberernte

Auf der Fensterbank zahlt sich die Novemberaussaat wirklich aus. Microgreens und Sprossen kümmern sich kaum um die Tageslänge: Erbsentriebe, Radieschen, Senf, Mizuna und Tatsoi sind in einer Anzuchtschale in 7–14 Tagen schnittreif, und Keimsaaten wie Mungbohnen, Alfalfa, Linsen und Brokkoli brauchen nur ein Glas und drei bis fünf Tage. Das Bio-Keimsaaten-Sortiment ist bio-zertifiziert. Kresse auf feuchtem Papier ist am schnellsten von allen. Der beste Einstieg ist unser Ratgeber Microgreens und Sprossen ziehen.

Blattkräuter wachsen im Winter langsamer, sind aber trotzdem einen Topf wert. Schnittlauch, Petersilie und Koriander gedeihen auf einer hellen Süd- oder Westfensterbank; Basilikum braucht Wärme und im November eigentlich eine Pflanzenlampe. Unser Ratgeber Kräuter im Winter drinnen ziehen behandelt Töpfe, Gießen und Licht, und der Ratgeber Pflanzenlampen für Sämlinge erklärt, wann sich die Anschaffung einer Lampe lohnt.

Drinnen mit Wärme: Zimmerpflanzen und Exoten aus Samen

An diese Novemberarbeit denken die meisten Gärtner nie. Langsame, wärmeliebende Pflanzen brauchen Monate, bis sie eine brauchbare Größe erreichen; ein Start jetzt, in einem beheizten Zimmergewächshaus oder auf einer warmen Fensterbank, beschert Ihnen bis zum Frühsommer eine kräftige Jungpflanze. Diese Aussaaten brauchen gleichmäßige 20–25 °C und gutes Licht; ideal ist also ein Platz über der Heizung mit Pflanzenlampe, nicht ein kalter Windfang.

• Zimmerpflanzen, Kakteen und Sukkulenten — säen Sie sie auf die Oberfläche von Aussaaterde mit Splitt, decken Sie sie mit einem durchsichtigen Deckel ab und halten Sie sie warm. Kakteen sind langsam, aber dankbar; die meisten keimen innerhalb weniger Wochen.
• Sinnpflanze — Mimosa pudica keimt nach dem Einweichen in warmem Wasser schnell und ist bei Kindern sehr beliebt: Die Blätter klappen bei Berührung zusammen.
• Kletterpflanzen für den nächsten Sommer — Passionsblume (Passiflora caerulea) und Blauregen profitieren beide von einem frühen Start. Weichen Sie die Samen vorher 24 Stunden ein. Beim Blauregen brauchen Sie Geduld: Die Sämlinge wachsen gut, es kann aber viele Jahre dauern, bis sie blühen. Einjährige Kletterpflanzen finden Sie unter Die besten Kletterpflanzen aus Samen.
• Etwas Exotisches — Paradiesvogelblume (Strelitzia reginae) und die rosa Zierbanane keimen langsam und unregelmäßig und brauchen wochen- oder monatelang Wärme. Der Winter ist eine gute Zeit für den Start, denn jetzt haben Sie die Zeit zum Warten.

Ein Novemberwochenende: die richtige Reihenfolge

1. Zuerst die Töpfe für draußen säen Stauden und Wildblumen profitieren von jeder Woche Kälte. Gut lesbar beschriften — sie zeigen sich vielleicht erst im März.
2. Das Frühbeet fertig bestücken Letzte Duftwicken, Winterpostelein und Spinat in der ersten Woche. An milden Tagen lüften.
3. Laub sammeln Füllen Sie Falllaub in Säcke, um Lauberde herzustellen — in zwei Jahren haben Sie kostenlose Aussaaterde.
4. Wurzelgemüse mulchen Bedecken Sie Pastinakenreihen mit Stroh oder Laub, damit Sie sie auch bei Frost noch ausgraben können — siehe wann Sie Pastinaken ernten.
5. Eine Schale für die Fensterbank ansetzen Microgreens oder Sprossen — nach einer Woche erntereif, den ganzen Winter über.
6. Die Samenkiste durchsehen Machen Sie mit dem Saatgut aus alten Tüten einen schnellen Keimtest und notieren Sie, was Sie nachbestellen müssen; Pastinaken und anderes kurzlebiges Saatgut sollten Sie frisch kaufen — siehe wie lange Samen haltbar sind.

Für die Kälte oder für die Wärme säen

Häufige Fehler bei der Novemberaussaat

• Gemüse für eine schnelle Ernte draußen säen — bei weniger als zehn Stunden Licht bringt nichts, was jetzt draußen gesät wird, vor dem Frühjahr eine Ernte.
• Kältebedürftiges Saatgut ins Haus holen — Stauden und Wildblumen, die eine Stratifikation brauchen, keimen in einem warmen Raum nicht. Lassen Sie die Töpfe draußen.
• Exoten auf einer kalten Fensterbank säen — ohne gleichmäßige Wärme verfault langsam keimendes Saatgut einfach. Verwenden Sie ein Zimmergewächshaus oder warten Sie bis zum Frühjahr.
• Zu viel gießen — kühle, feuchte Erde ist der perfekte Nährboden für die Umfallkrankheit. Gießen Sie sparsam und von unten.
• Jetzt schon Tomaten und Paprika säen — sie vergeilen bei dem schwachen Licht. Warten Sie bis Januar–Februar oder verwenden Sie eine Pflanzenlampe.
• Unbeschriftete Töpfe vorschnell aufgeben — Staudenaussaaten im Freien können bis April brauchen. Kippen Sie sie nicht schon im Februar aus.

Häufig gestellte Fragen

Ist es im November zu spät, um Samen zu säen?
Nicht für die richtigen Samen. Winterharte Stauden und Wildblumen draußen, frühe Duftwicken im Frühbeet sowie Microgreens, Sprossen, Kräuter und Zimmerpflanzen drinnen passen alle in den November. Die meisten Gemüsearten sät man besser erst im Spätwinter.

Welches Gemüse kann ich im November säen?
Im Freien nur sehr wenig. Im Frühbeet oder Gewächshaus Anfang des Monats Winterpostelein und winterharten Spinat; in milden Gegenden sehr winterharte, rundsamige Erbsen. Drinnen liefern Kresse, Microgreens und Keimsaaten innerhalb weniger Tage eine Ernte.

Kann ich im November Duftwicken säen?
Ja, in der ersten oder zweiten Woche. Säen Sie in tiefe Töpfe, stellen Sie diese ins Frühbeet oder in ein unbeheiztes Gewächshaus und kneifen Sie die Triebspitzen bei drei oder vier Blattpaaren aus. Nach Mitte November warten Sie besser: Eine Aussaat unter Glas im Januar holt den Rückstand meist auf.

Welche Blumensamen kann man im November draußen säen?
Winterharte Stauden und heimische Wildblumen, besonders solche, die zum Keimen Winterkälte brauchen. Säen Sie in Töpfe oder auf geräumten Boden und überlassen Sie den Rest dem Wetter.

Die Novemberaussaat ist stille Arbeit, die sich lange auszahlt: ein paar Töpfe mit Stauden draußen, eine Schale Erbsentriebe auf der Fensterbank und eine Passionsblume, die sich neben der Heizung langsam entfaltet. Und wenn Sie schon das nächste Frühjahr planen, lohnt sich ein Blick in unseren Ratgeber Pastinaken aus Samen ziehen — er erklärt, warum diese Kultur mit einer frischen Tüte beginnt. Stöbern Sie in all unseren Gemüsesamen, Blumensamen und Kräutersamen, werfen Sie einen Blick in den Aussaatkalender für Blumen, oder entdecken Sie unsere übrigen Anbauratgeber.