Zucchini aus Samen ziehen (Cucurbita pepo)

Eine Zucchini ist ein Kürbis, der als Baby geerntet wird. Lassen Sie dieselbe Frucht einen Monat an der Pflanze, und Sie haben einen Markkürbis; lassen Sie die Pflanze machen, und sie begräbt bis August eine ganze Familie unter Früchten. Diese Großzügigkeit ist die ganze Geschichte des Zucchinianbaus aus Samen: Sie gehören zum Einfachsten und Schnellsten im Garten, und der einzige echte Fehler ist, zu viele davon zu säen.

Cucurbita pepo ist dieselbe Art wie der Halloween-Kürbis, der Patisson und der Zierkürbis, und sie benimmt sich auch so — frostempfindlich, hungrig, durstig und riesig. Geben Sie ihr Wärme zum Start, einen Eimer Kompost zum Einwurzeln und jeden zweiten Tag ein Messer, und eine Pflanze bringt zwischen Juli und dem ersten Frost 15 bis 20 Früchte. Dieser Leitfaden behandelt, wann gesät wird, warum die ersten Blüten nie Früchte ansetzen, wie die Pflanzen bis Oktober weiter tragen und welche der 25 Sorten in unserem Sommerkürbis-Sortiment sich für ein Beet, ein Spalier oder einen Topf auf dem Balkon eignen.

• Aussaat April–Mai drinnen in Töpfen, Ende Mai–Juni direkt, sobald der Boden warm ist, bis Anfang Juli für eine späte Ernte
• Keimung 5–8 Tage bei 20–25 °C; in kalter, nasser Erde fault das Korn
• Abstand 90 cm zwischen Buschpflanzen, 60 cm für Kletterer am Pfahl, eine Pflanze pro 40-Liter-Topf
• Ernte Juli–Oktober bei 10–20 cm Länge, alle zwei Tage — das Ernten hält die Pflanze im Blühen

Zucchini, Courgette, Markkürbis oder Patisson?

Es ist alles dieselbe Pflanze. Zucchini ist der italienische Name, Courgette der französische für eine unreif geerntete Frucht; ein Markkürbis ist entweder eine Zucchini, die man hat anschwellen lassen, oder eine Sorte wie Alberello di Sarzana, die auf große Früchte gezüchtet ist. Der Patisson (Ufo- oder Bischofsmützenkürbis, etwa Custard White und die Farbmischung) ist ein flacher, gerippter C. pepo und wird in Untertassengröße geerntet; Early Summer Crookneck ist der gelbe Typ mit gebogenem Hals, den die Amerikaner anbauten, bevor die Zucchini kam. Runde Sorten — Tondo di Nizza, die Mischung Round Zucchini F1 — werden in Tennisballgröße zum Füllen geerntet, und die gelben Gold Rush F1 und Bio-Yellowfin F1 schmecken genau wie grüne, sind zwischen den Blättern aber weit leichter zu entdecken.

Zwei Sommerkürbisse in unserem Sortiment sind eine ganz andere Art. Tromba d'Albenga und Rugosa Friulana sind Cucurbita moschata, die Familie des Butternut: rankende Pflanzen mit langen, gebogenen Früchten, deren Hals kernlos ist und die jung wie eine Zucchini gegessen oder zum Lagerkürbis ausreifen gelassen werden. Sie brauchen einen längeren, wärmeren Sommer, nördlich der Loire also besser Gewächshaus oder Südwand. Alles Weitere unten gilt für sie alle.

Wann Zucchini gesät werden

Zucchini sterben bei der ersten Frostberührung und schmollen unter 10 °C — das Aussaatdatum bestimmt also der letzte Frost in Ihrem Garten, nicht der Kalender. Säen Sie drinnen drei bis vier Wochen vor dem erwarteten Pflanztermin — Mitte April bis Anfang Mai für die meisten Gärten in Nordwesteuropa —, dann haben die Pflanzen genau die richtige Größe, wenn der Boden sich erwärmt. Eine März-Aussaat auf der Fensterbank ergibt eine vergeilte, durchwurzelte Pflanze, die den Juni mit Erholen verbringt, während eine Aussaat von Mitte Mai sie bis Juli überholt: Dieselbe Lektion gilt für Gurken, und sie ist die, die die meisten Anfänger auf die harte Tour lernen.

Direktsaat funktioniert gut, sobald der Boden 15 °C hält, im offenen Beet meist Ende Mai oder Anfang Juni. Säen Sie zwei Körner pro Stelle unter ein Einmachglas oder einen Frühbeetaufsatz und entfernen Sie den schwächeren Keimling. Eine letzte Aussaat in der ersten Juliwoche ergibt junge, mehltaufreie Pflanzen, die die Ernte durch den September bis in den Oktober tragen, wenn die im Frühjahr gesäten erschöpft sind — die in unserem Sortiment für Juli gekennzeichneten Sorten (Tondo di Nizza, die frühe Zucchini-Mischung, beide Patissons und Bio-Partenon F1) sind die, die dafür gezüchtet wurden. Später als das, und der Pflanze geht die Saison aus, bevor ihr die Blüten ausgehen.

Auspflanzen: ein Eimer Kompost pro Pflanze

Eine Zucchini braucht weniger ein gut vorbereitetes Beet als ein gut vorbereitetes Loch. Heben Sie eine Spatentiefe aus, kippen Sie einen vollen Eimer Gartenkompost oder gut verrotteten Mist hinein, mischen Sie ihn mit der Erde und pflanzen Sie auf dem leichten Hügel, der dabei entsteht, damit das Wasser vom Stängel wegläuft, statt sich darum zu sammeln. Auf einem No-Dig-Beet können Sie das Graben ganz weglassen: Eine frische 10-cm-Schicht Kompost ist der beste Zucchiniboden, den es gibt, und die riesigen Blätter der Pflanze ersticken jedes Unkraut, das durch die Pappe zu denken wagt.

Setzen Sie Buschsorten 90 cm auseinander — eine Pflanze, die im Juni einsam wirkt, ist im August einen Meter breit. Kletternde Typen wie Black Forest F1 und die Bio-Ola Escaladora sind die Antwort für kleine Gärten: Binden Sie den Haupttrieb an einen kräftigen Pfahl oder ein Spalier und sie brauchen ein Drittel der Fläche, halten die Früchte sauber und schneckenfrei und lassen sich leichter ernten. In Töpfen: mindestens 40 Liter pro Pflanze; die kompakte Patio Star F1 wurde genau dafür gezüchtet und bleibt unter 60 cm breit. Eine Woche lang abhärten kommt zuerst, und halten Sie Vlies für die ersten vierzehn Tage bereit — eine kalte Nacht Anfang Juni bringt eine Zucchini nicht um, aber sie stoppt sie für zehn Tage.

Zucchini säen und ziehen — Schritt für Schritt

1. Ein Korn pro Topf, hochkant gesät Drücken Sie ein einzelnes Korn 2 cm tief in einen 9-cm-Topf mit feuchter Aussaaterde, auf die schmale Kante gestellt, damit das Wasser von den flachen Seiten abläuft, statt darauf stehen zu bleiben — die häufigste Ursache für ein gefaultes, nicht aufgelaufenes Korn. Ein Korn pro Topf, denn Zucchiniwurzeln hassen jede Störung.
2. Erst warm, dann hell halten Bei 20–25 °C ist das Korn in fünf bis acht Tagen oben; bei 15 °C dauert es drei Wochen, und die Hälfte fault. Sobald die Blätter zeigen, den Topf von der Wärme an den hellsten, kühlsten Platz stellen, den Sie haben, sonst streckt sich der Stängel — siehe unseren Leitfaden zu etiolierten Sämlingen.
3. Nach dem letzten Frost auspflanzen Wenn die Pflanze zwei oder drei echte Blätter hat und die Wurzeln am Topfboden zeigen, pflanzen Sie sie in ihre Komposttasche, genau so tief, wie sie gewachsen ist, nie tiefer. Gut einwässern und einen Frühbeetaufsatz oder Vlies darüberlegen, solange die Nächte unter 10 °C liegen.
4. Zweimal pro Woche durchdringend an der Basis wässern Eine tragende Zucchini trinkt 10 Liter oder mehr pro Woche. Wässern Sie den Boden, nicht die Blätter: Nasses Laub lädt den Mehltau ein, und ein eingegrabener Topf oder eine abgeschnittene Flasche neben dem Stängel bringt das Wasser an die Wurzeln. Mulchen Sie mit Kompost oder Stroh, um die Feuchtigkeit zu halten.
5. Düngen, sobald die Früchte kommen In einem gut kompostierten Beet braucht die Pflanze nichts weiter; im Topf geben Sie ab der ersten Frucht alle vierzehn Tage kaliumbetonten Tomatendünger dazu. Zu viel Stickstoff ergibt eine Pflanze von der Größe eines Autos und keine Zucchini.
6. Klein ernten, oft ernten Schneiden Sie die Frucht mit dem Messer bei 10–20 cm, jeden zweiten Tag, die Blüte gern noch dran — kleine Zucchini haben das Aroma, und die Pflanze blüht nur so lange weiter, wie keine Frucht ausreifen darf. Verpassen Sie eine Woche, wird die eine, die unter den Blättern versteckt war, zum Markkürbis, der der Pflanze sagt, ihre Arbeit sei getan.

Blüten, aber keine Früchte? Lesen Sie die Blüten

Eine Zucchini trägt zwei Arten von Blüten. Männliche sitzen auf einem langen, dünnen Stiel und tun nichts, als Pollen abzugeben; weibliche sitzen auf einer winzigen, unverkennbaren Zucchini, die nur anschwillt, wenn eine Biene — oder Sie — den Pollen hinüberträgt. Der erste Blütenschub an einer jungen Pflanze ist fast immer vollständig männlich, weshalb die Pflanze vierzehn Tage zu blühen scheint und nichts hervorbringt. Haben Sie Geduld: Die weiblichen folgen, sobald die Pflanze ein paar große Blätter hat, und ein Garten mit Bienen darin erledigt den Rest.

In einer kalten, trüben oder nassen Woche bleiben die Bienen zu Hause, und die kleine Frucht wird gelb und fault von der Spitze her — schlechte Bestäubung, keine Krankheit. Bestäuben Sie an jedem Morgen von Hand, an dem Bienen rar sind: eine männliche Blüte pflücken, die Blütenblätter abziehen und den Pollen in die Mitte einer offenen weiblichen tupfen. Wenn das mühsam klingt, bauen Sie Bio-Partenon F1 an, eine parthenokarpe Sorte, die ganz ohne Bestäubung Früchte ansetzt — deshalb ist sie die Zucchini für frühe Tunnelkulturen, überdachte Balkone und kalte Junimonate.

Busch oder Kletterer?

Was Sie auch wählen: Mischen Sie eine frühe F1 mit einer samenfesten Sorte. Die Hybride startet die Ernte ein bis zwei Wochen früher, und die samenfeste Pflanze ist die, von der Sie mit Sorgfalt Saatgut nehmen könnten. Mit Sorgfalt ist dabei das entscheidende Wort — siehe den letzten Fehler unten.

Häufige Fehler

• Eine ganze Tüte aussäen. Zwei Pflanzen ernähren eine vierköpfige Familie; sechs ernähren die Straße und erschöpfen die Küche. Säen Sie Reserven, behalten Sie die besten zwei, verschenken Sie den Rest.
• Im März säen. Eine Zucchini, die acht Wochen auf der Fensterbank steht, ist zum Pflanztermin ein Wrack. Rechnen Sie drei bis vier Wochen vor Ihrem letzten Frost zurück und säen Sie dann.
• Das Korn flach legen. Auf einem flachen Korn bleibt Wasser stehen, und es fault. Hochkant säen, eines pro Topf, und bis zum Auflaufen nicht zu viel gießen.
• Von oben wässern. Nasse Blätter plus warme Nächte ergeben Echten Mehltau bis August. Wässern Sie die Wurzeln, mulchen Sie den Boden und reißen Sie die ersten weiß gewordenen Blätter ab.
• Eine zum Markkürbis werden lassen. Eine einzige ausreifende Frucht schaltet die Pflanze vom Blühen auf den Samenansatz um. Ernten Sie alles, auch das, was Sie gar nicht wollen.
• Saatgut nebenbei gewinnen. C. pepo kreuzt in Bienenreichweite bereitwillig mit Kürbissen, Patissons und Zierkürbissen, und die nächste Generation kann die bitteren, tatsächlich giftigen Cucurbitacine des Zierkürbis-Elternteils tragen. Nehmen Sie Zucchinisaatgut nur von einer einzigen, isoliert angebauten Sorte, wie unser Leitfaden zur Saatgutgewinnung und der Kürbisleitfaden beide erklären — sonst kaufen Sie frisch.

Häufig gestellte Fragen

Warum sind meine Zucchini bitter?
Cucurbitacin, derselbe Stoff, der eine Gurke bitter macht, kann in Zucchini aber gefährliche Konzentrationen erreichen. Eine leicht bittere Frucht von einer gestressten, von Trockenheit getroffenen Pflanze ist harmlos; eine stark bittere, besonders aus selbst gewonnenem oder unbekanntem Saatgut, ist meist zu ihrer wilden Zierkürbis-Abstammung zurückgekreuzt und gehört weg, samt Pflanze. Probieren Sie ein Scheibchen roh, bevor Sie von einer neuen Pflanze eine ganze Portion kochen.

Kann ich Zucchini im Topf ziehen?
Ja, und auf einem sonnigen Balkon tragen sie gut. Nehmen Sie einen Topf von 40 Litern oder mehr, eine kompakte Sorte wie Patio Star F1 oder Tondo di Nizza, wässern Sie im Sommer täglich und düngen Sie wöchentlich. Kleinere Töpfe trocknen schneller aus, als die Pflanze trinken kann, und die Früchte werden abgeworfen.

Warum faulen die kleinen Zucchini an der Spitze?
Die weibliche Blüte wurde nicht bestäubt, die Frucht wird also aufgegeben. Das passiert in kühlen, nassen Phasen, wenn die Bienen am Boden bleiben, und an jungen Pflanzen, die noch keine männlichen Blüten gebildet haben. Bestäuben Sie eine Woche lang von Hand oder wählen Sie die parthenokarpe Partenon F1. Wird die ganze Frucht nach einer nassen Phase weich, entfernen Sie sie und verbessern Sie die Luftführung.

Kann ich Zucchini im September säen?
Nein — die Pflanze braucht warme, frostfreie 10 bis 12 Wochen von der Aussaat bis zu einer lohnenden Ernte, und mit den kürzer werdenden Tagen bringt der Frost eine September-Aussaat um, bevor sie blüht. Der September ist dafür da, die letzten Früchte zu ernten, die Früchte einer Pflanze zu Markkürbissen anschwellen zu lassen und die mehltaubefallenen Pflanzen auf den Komposthaufen zu räumen. Säen Sie Wintersalate auf die frei gewordene Fläche und Zucchini wieder im April.

Zucchini verlangen drei Dinge — Wärme am Anfang, Kompost und Wasser in der Mitte und jeden zweiten Tag ein Messer am Ende — und zahlen sie großzügiger zurück als jedes andere Gemüse, das Sie säen können. Wenn die Pflanzen beim ersten Frost endgültig zusammenbrechen, kompostieren Sie sie, verschieben Sie die Kürbisgewächse in Ihrer Fruchtfolge, und säen Sie im nächsten Jahr aus frischem Saatgut. Stöbern Sie im gesamten Sortiment an Zucchini und Sommerkürbis sowie in den größeren Kollektionen Cucurbita pepo, Kürbis und Winterkürbis und in unseren Bio-Kürbissamen, in allem Weiteren unter Gemüsesamen, oder lesen Sie weiter in unseren Anbauratgebern und im Einsteigerleitfaden zum Gemüseanbau aus Samen.