Allium cepa — die Zwiebel
Allium cepa ist der botanische Name für die Zwiebel, eine winterharte zweijährige Zwiebelpflanze aus der Amaryllisgewächse-Familie (Amaryllidaceae), die fast überall angebaut wird, wo gekocht wird. Sie ist die Art hinter unseren Zwiebeln, Schalotten und Frühlingszwiebeln innerhalb des Zwiebelgemüse-Sortiments.
Geschichte & Herkunft
Die Zwiebel ist eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt, vermutlich in Zentralasien entstanden und seit mindestens 5.000 Jahren angebaut. Sie war zentral im alten Ägypten, wo Zwiebeln von Arbeitern gegessen, als Opfergaben verwendet und sogar in Gräber gelegt wurden — ihre konzentrischen Ringe galten als Symbol der Ewigkeit. Von Griechen und Römern geschätzt und über jede Handelsroute getragen, wurde die Zwiebel zu einer Grundlage der Küche auf jedem Kontinent.
Ihr Name ist schlicht klassisch: Allium ist der lateinische Name für Knoblauch und seine Verwandten, und cepa ist das Lateinische für Zwiebel.
Botanische Merkmale
Als Einjährige für ihre geschwollene Zwiebel gezogen, speichert Allium cepa Zucker und scharfe Schwefelverbindungen, die Zwiebeln ihren Geschmack und ihre Haltbarkeit geben. Die Art umfasst gelbe, rote und weiße Zwiebeln, mildere Schalotten, die sich zu Büscheln vermehren, und schnelle Frühlingszwiebeln, die jung für Salate gezogen werden. Zwiebeln sind klassische Mischkulturpartner für Karotten und helfen, sich gegenseitig vor ihren jeweiligen Schädlingen zu verbergen.
Allium cepa aus Samen ziehen
Aus Samen gezogene Zwiebeln bieten weit mehr Vielfalt, Geschmack und Lagerfähigkeit als Steckzwiebeln. Sie brauchen einen frühen Start und eine lange Saison: Säen Sie im Spätwinter bis zum zeitigen Frühjahr, ziehen Sie in festem, fruchtbarem, sonnigem Boden weiter und reduzieren Sie das Gießen, wenn die Zwiebeln schwellen. Reifen und trocknen Sie sie gut, und sie halten monatelang. Frühlingszwiebeln gehen viel schneller und werden über die Saison in Folge gesät. Unser Gemüse-Aussaatkalender und unser Ernteratgeber behandeln Aussaat und Lagerung.
Bereit, Zwiebeln zu ziehen? Sehen Sie die Sorten oder lernen Sie zuerst die Grundlagen.
Verwandte Kategorien: Zwiebel · Frühlingszwiebel · Zwiebelgemüse · Lauch · Wurzelgemüse
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Häufig gestellte Fragen
Was ist Allium cepa?
Es ist der botanische Name für die Zwiebel, unter den auch Schalotten und Frühlingszwiebeln fallen.
Woher stammen Zwiebeln?
Aus Zentralasien; sie werden seit mindestens 5.000 Jahren angebaut — im alten Ägypten galten Zwiebeln sogar als heilig.
Was bedeutet der Name?
Allium ist der lateinische Name für die Zwiebel- und Knoblauchfamilie, und cepa ist das lateinische Wort für Zwiebel.
Samen oder Steckzwiebeln — was ist besser?
Samen bieten eine viel größere Sortenvielfalt, besseren Geschmack und längere Lagerfähigkeit; Steckzwiebeln sind schneller und einfacher, aber deutlich eingeschränkter in der Auswahl.
Wie ziehe ich Zwiebeln aus Samen?
Früh aussäen für eine lange Saison in festem, nährstoffreichem Boden, dann die Zwiebeln gut reifen lassen und trocknen, um sie einzulagern.
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