Anethum graveolens

Dill (Anethum graveolens) — ein schnell wachsendes, aromatisches, einjähriges Kraut mit federartigen Blättern und Samen für Einlegegurken, Fisch und Saucen. Einfach per Direktsaat anzubauen.
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Anethum graveolens — Dill

Anethum graveolens, Köchen überall als Dill bekannt, ist eine schnellwachsende aromatische Einjährige aus der Doldenblütlerfamilie (Apiaceae) und ein Küchengarten-Favorit. Seine federartigen Blätter und aromatischen Samen machen ihn zum botanischen Herz unseres größeren Dill-Sortiments innerhalb der Küchenkräuter-Kollektion.

Geschichte & Herkunft

Dill ist im östlichen Mittelmeerraum und in Westasien heimisch, wo er seit Jahrtausenden angebaut wird. Er erscheint in der altägyptischen Medizin und wurde von Griechen und Römern als Symbol für Vitalität und Glück geschätzt. Von dort verbreitete er sich über Europa und wurde untrennbar mit der skandinavischen, osteuropäischen und baltischen Küche verbunden — man denke an Gravlax, Eingelegtes und cremige Saucen.

Der Name spiegelt seinen beruhigenden Ruf: Das Wort Dill wird oft auf das altnordische dilla zurückgeführt, was lullen oder besänftigen bedeutet, ein Verweis auf seinen langen volkstümlichen Gebrauch als beruhigendes Mittel.

Botanische Merkmale

Dill ist eine schlanke, aufrechte Einjährige von 40–120 cm, mit fein zerteiltem, fadenförmigem blaugrünem Laub und flachen Dolden winziger gelber Blüten, die Bienen und Schwebfliegen lieben. Sowohl die Blätter als auch die reifen Samen werden in der Küche verwendet, jeweils mit einer anderen Intensität dieses warmen Aromas von Anis und Kümmel. Als empfindliche Einjährige gehört er zu unseren einjährigen Kräutern und, allein wegen seines Dufts, zu unseren aromatischen Kräutern.

Anethum graveolens aus Samen ziehen

Dill verträgt Wurzelstörungen schlecht, säen Sie ihn also direkt an seinen Standort, sobald sich der Boden erwärmt hat, und vereinzeln Sie die Sämlinge, um ihnen Platz zu geben. Geben Sie ihm volle Sonne und einen geschützten Platz, halten Sie ihn feucht, um das Schossen zu verzögern, und säen Sie wenig und häufig für steten Blattnachschub über die Saison. Unser Kräuter-Anbauratgeber und Kräuter-Aussaatkalender behandeln Timing und Pflege umfassend.

Bereit, Dill zu ziehen? Entdecken Sie die Sorten oder lernen Sie zuerst die Grundlagen.

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Was ist Anethum graveolens?
Es ist der botanische Name für Dill, ein aromatisches einjähriges Kraut aus der Karottenfamilie, das für seine zarten Blätter und aromatischen Samen angebaut wird. Wie ziehe ich Dill aus Samen?
Dill verträgt keine Umpflanzung. Säen Sie ihn daher direkt an den vorgesehenen Standort aus, sobald der Boden sich erwärmt hat, dann vereinzeln und regelmäßig gießen. Kann ich sowohl die Blätter als auch die Samen verwenden?
Ja. Sowohl die zarten Blätter (Dillkraut) als auch die reifen Samen finden in der Küche Verwendung – jedes mit seiner eigenen Intensität des warmen Anis-Kümmel-Aromas. Wie erhalte ich eine kontinuierliche Ernte?
Säen Sie in kleinen Mengen und mehrmals während der Saison aus und gießen Sie die Pflanzen regelmäßig, um das Schossen zu verzögern und eine anhaltende Versorgung mit frischen Blättern zu gewährleisten.