Brassica pekinensis — Chinakohl (Napakohl)
Brassica pekinensis ist der botanische Name für den Napa- oder Pekingkohl, den kopfbildenden Typ des Chinakohls, der für seine dichten, knackigen, blassen Walzen aus gekrausten Blättern gezogen wird. Botanisch ist er eine Form von Brassica rapa und einer der Grundpfeiler unseres asiatischen Blattgemüse-Sortiments.
Geschichte & Herkunft
Napakohl wurde in China entwickelt, wo kopfbildende Chinakohle seit weit über tausend Jahren gezogen werden, entstanden aus Kreuzungen zwischen den Blatt- und Rübenformen von Brassica rapa. Er wurde ein Grundnahrungsmittel in ganz Ostasien — die Grundlage des koreanischen Kimchi und eine Stütze der chinesischen und japanischen Küche — und erreichte den Westen relativ spät, wo er heute breit für Herbstsalate und Pfannengerichte angebaut wird. Der Name pekinensis bedeutet "aus Peking" (Beijing) und markiert seinen chinesischen Ursprung, während Brassica schlicht das Lateinische für Kohl ist.
Botanische Merkmale
Dies ist eine schnelle Zweijährige, die als Einjährige gezogen wird und einen festen, aufrechten Kopf aus blassen, dünnaderigen Blättern mit breiten weißen Mittelrippen und einem milden, süßen, leicht pfeffrigen Geschmack bildet, ganz anders als europäischer Kohl. Köpfe können hoch und zylindrisch oder kürzer und tonnenförmig sein. Er ist hochempfindlich gegenüber Tageslänge und Temperatur: lange Tage und Kälteeinbrüche treiben ihn zum Schossen, das Timing ist also alles, und er trägt schnell, wenn die Bedingungen passen. Er gehört natürlich zu unserem Kohlgemüse.
Brassica pekinensis aus Samen ziehen
Napakohl zieht man am besten als Herbstkultur. Säen Sie ab dem Hochsommer, wenn kürzer werdende Tage das Schossen bremsen, entweder direkt oder in Modulen, die mit Sorgfalt verpflanzt werden, um einen Wachstumsstopp zu vermeiden. Geben Sie ihm reichen, feuchtigkeitsspeichernden Boden und stetiges Gießen für schnelle, feste Herzen, und netzen Sie gegen Kohlschädlinge. Frühjahrsaussaaten brauchen schossfeste Sorten und Wärme. Unser Gemüse-Anbauratgeber behandelt die Grundlagen, und der Gemüse-Aussaatkalender zeigt die Zeitfenster.
Bereit für knackige, süße Herzen für Krautsalat und Kimchi? Sehen Sie unten die Sorten.
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Ist Brassica pekinensis dasselbe wie Chinakohl?Es handelt sich um den fest schließenden Chinakohl vom Napa-Typ mit dichten, blassgrünen Köpfen. Die übergeordnete Gruppe
Chinakohl umfasst jedoch auch lockere Typen wie Pak Choi.
Warum schießt Chinakohl so leicht?Er reagiert sehr empfindlich auf lange Tage und Kälte. Frühjahrsaussaaten laufen oft in die Blüte; die sicherste Methode ist daher eine Aussaat ab Mitte des Sommers für eine Herbsternte.
Wofür wird Chinakohl verwendet?Seine knackigen, süßen Blätter werden roh für Salate und Coleslaw geraspelt, gedünstet, geschmort oder fermentiert – am bekanntesten als Basis des koreanischen Kimchi.
Wie lange dauert es, bis Chinakohl wächst?Er wächst recht zügig; viele Sorten bilden bei kühlen, stabilen Herbstbedingungen in etwa zwei bis drei Monaten nach der Aussaat feste Köpfe.
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