Eruca sativa

Eruca sativa (Salat-Rucola/Rucola) Saatgut für schnell wachsende, pfeffrige Salatblätter. Einfach als Schnittkultur zu halten, milder und schneller als wilder Rucola – öfter in kleinen Mengen aussäen.
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Eruca sativa — Salatrauke

Eruca sativa ist der botanische Name für die Salatrauke (auch Rucola oder Roquette genannt), ein schnellwachsendes Blatt aus der Kohlfamilie (Brassicaceae), geschätzt für seine warme, pfeffrige Schärfe. Sie ist die Art hinter einem Großteil unseres Rucola-Sortiments und ein milderer, schnellerer Vetter der schärferen Wilden Rauke.

Geschichte & Herkunft

Die Salatrauke ist im Mittelmeerraum und in Westasien heimisch, wo sie seit römischer Zeit gesammelt und angebaut wird — die Römer aßen sowohl die Blätter als auch die Samen und hielten sie für eine gewisse Delikatesse. Sie blieb ein vertrautes Küchenkraut in ganz Südeuropa und wurde weit verbreitet, um in den letzten Jahrzehnten erneut zum Favoriten der Salatschüssel zu werden. Der Gattungsname Eruca ist der alte lateinische Name für die Pflanze, während sativa schlicht kultiviert bedeutet.

Botanische Merkmale

Eruca sativa ist eine Einjährige, die eine niedrige Rosette aus glatten, gelappten Blättern mit gerundeter Eichenblattform und frischer, senfartiger Schärfe bildet. Sie wächst sehr schnell aus Samen und treibt bei warmem Wetter oder langen Tagen bald verzweigte Stängel mit cremefarbenen, dunkel geaderten Blüten — woraufhin die Blätter schärfer werden. Verglichen mit der mehrjährigen Wilden Rauke sind ihre Blätter breiter, milder und schneller erntbar. Sie gehört von Natur aus zu unserem frischen Blattgemüse und ist eines unserer zuverlässigsten schnellwachsenden Gemüse.

Eruca sativa aus Samen ziehen

Rucola ist etwa so einfach, wie Salatblätter nur sein können. Säen Sie direkt, wenig und häufig, vom Frühjahr bis Herbst, und ernten Sie innerhalb von Wochen als nachwachsendes Blatt. Sie schießt in der Sommerhitze am schnellsten, säen Sie also für die mildesten Blätter in den kühleren Teilen des Jahres und halten Sie die Pflanzen gut feucht. Unser Gemüse-Anbauratgeber behandelt das Wesentliche, und der Gemüse-Aussaatkalender zeigt die Aussaatfenster.

Bereit für frische, pfeffrige Blätter in wenigen Wochen? Sehen Sie unten die Sorten.

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Was ist der Unterschied zwischen Salat-Rucola und wildem Rucola?
Salat-Rucola (Eruca sativa) ist eine einjährige Pflanze mit breiteren, milderen Blättern, die sehr schnell geerntet werden können, während wilder Rucola (Diplotaxis) eine robustere mehrjährige Pflanze mit schmäleren, tiefer eingeschnittenen und schärferen Blättern ist. Wie schnell wächst Rucola aus Samen?
Sehr schnell — Babyblätter sind oft schon drei bis vier Wochen nach der Aussaat erntereif, was ihn zu einer der schnellsten Salatkulturen macht. Warum schmeckt mein Rucola so scharf und schießt er schnell?
Hitze und lange Sommertage lassen Rucola schießen und die Blätter deutlich schärfer werden. Kühle Phasen nutzen, gut gießen und jung ernten für mildere Blätter. Kann ich von denselben Pflanzen mehrmals ernten?
Ja. Rucola als Schnitt-und-komm-wieder-Kultur behandeln: äußere Blätter abschneiden und die Mitte für mehrere Ernten nachwachsen lassen.