Capsicum annuum

Capsicum annuum — Paprika und Chilis

Capsicum annuum ist die Art, die uns die meisten Paprika und Chilis der Welt liefert — von milden, saftigen Blockpaprika bis zu feurigen Chilis — ein empfindliches Mitglied der Nachtschattenfamilie (Solanaceae). Als einzelne Art von erstaunlicher Bandbreite bildet sie die Grundlage sowohl unseres Paprika- als auch unseres Chili-Sortiments innerhalb der größeren Paprika-Kollektion.

Geschichte & Herkunft

Paprika wurden vor Jahrtausenden erstmals in Mittel- und Südamerika domestiziert, wo Chilis lange vor der aufgezeichneten Geschichte ein kulinarisches und kulturelles Grundnahrungsmittel waren — Archäologen haben ihren Gebrauch viele Jahrtausende zurückverfolgt. Nach den Reisen von Columbus am Ende des 15. Jahrhunderts verbreitete sich Capsicum annuum mit außergewöhnlicher Geschwindigkeit über Handelsrouten durch Europa, Afrika und Asien, eine Bewegung, die als Columbianischer Austausch bekannt ist.

In nur wenigen Generationen verwandelte die Paprika Küchen, die heute ohne sie undenkbar scheinen — ungarischer Paprika, indische und thailändische Currys, die koreanische und Sichuan-Küche, alle um eine Pflanze der Neuen Welt herum aufgebaut. Die Schärfe selbst stammt von Capsaicin, einem Stoff, den die Pflanze entwickelte, um Säugetiere abzuschrecken und zugleich Vögel, die dagegen unempfindlich sind, zu ermutigen, ihre Samen weit zu verbreiten.

Botanische Merkmale

Obwohl in kühlen Klimaten als Einjährige gezogen, ist Capsicum annuum von Natur aus eine empfindliche Staude, die buschige, mit Früchten in jeder erdenklichen Farbe und Form behängte Pflanzen bildet. Dieselbe Art umfasst eine bemerkenswerte Bandbreite — süße Blockpaprika, lange spitze Ramiro, rauchiges Paprikapulver sowie brennende Cayenne und Jalapeño sind alle Capsicum annuum, vor allem in Größe, Süße und Capsaicin verschieden. Die Frucht reift über Grün zu Rot, Gelb, Orange, Violett oder Schokobraun und wird süßer und schärfer, während sie sich färbt. Kompakte und dekorative Typen gedeihen besonders gut in unserem Topf-Sortiment und glänzen unter unserem Fruchtgemüse.

Capsicum annuum aus Samen ziehen

Paprika belohnen einen frühen Start und gleichmäßige Wärme. Säen Sie im Spätwinter oder zeitigen Frühjahr im Haus, halten Sie die Erde warm (etwa 20–25°C) für zuverlässige Keimung, und ziehen Sie die jungen Pflanzen bei gutem Licht weiter. Topfen Sie sie um, wenn sie ihre Töpfe füllen, und bringen Sie sie in ein Gewächshaus, einen Folientunnel oder an den sonnigsten, geschütztesten Platz im Freien, sobald die Nächte wärmer werden. Düngen Sie mit einem kaliumreichen Dünger, sobald die erste Frucht ansetzt, um eine lange, reiche Ernte zu nähren. Der Keimratgeber und der Gemüse-Aussaatkalender helfen Ihnen beim richtigen Timing.

Bereit, Paprika zu ziehen? Sehen Sie süße oder scharfe Sorten oder lernen Sie zuerst die Grundlagen.

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