Foeniculum vulgare

Foeniculum vulgare — Fenchel

Foeniculum vulgare ist der botanische Name für den Fenchel, eine aromatische Pflanze aus der Doldenblütlerfamilie (Apiaceae), die sowohl als federartiges Kraut als auch, in seiner Knollenform, als knackige Gemüseknolle gezogen wird. Er zieht sich durch unsere aromatischen Kräuter und, als Knollenfenchel, unser Stängelgemüse, mit einer eigenen Fenchel-Kollektion.

Geschichte & Herkunft

Der Fenchel ist im Mittelmeerraum heimisch und wird seit der Antike für seinen süßen Anisduft geschätzt. Die alten Griechen kannten ihn als marathon — die berühmte Schlacht, und das moderne Laufrennen, haben ihren Namen von einer Ebene, auf der Fenchel wuchs. Griechen und Römer nutzten ihn als Nahrung, Medizin und Symbol für Kraft und Sieg, und er verbreitete sich mit ihnen durch Europa. Der knollig verdickte Knollenfenchel, als Gemüse gezogen, wurde später in Italien entwickelt.

Sein Name verweist auf dieses feine Laub: Foeniculum kommt vom Lateinischen für "kleines Heu", nach dem Duft, und vulgare bedeutet "gewöhnlich".

Botanische Merkmale

Gewürzfenchel ist eine hohe Staude, für ihr federartiges Laub und aromatische Samen gezogen, mit ansehnlichen bronzefarbenen Formen für das Beet; Knollenfenchel wird als Einjährige für die knackige, nach Anis schmeckende Knolle an seiner Basis gezogen. Beide tragen flache Dolden gelber Blüten, die hervorragend für Schwebfliegen und andere Nützlinge sind, was den Fenchel neben einer Küchenpflanze auch zu einer nützlichen Bestäuberpflanze macht.

Foeniculum vulgare aus Samen ziehen

Säen Sie direkt in warmen Boden, da der Fenchel das Verpflanzen nicht mag. Gewürzfenchel ist einfach und langlebig an einem sonnigen, gut durchlässigen Platz; Knollenfenchel braucht reicheren, feuchten Boden und einen sorgfältigen Aussaatzeitpunkt, da Kälte oder Trockenheit ihn schossen statt knollen lässt. Unser Kräuter-Anbauratgeber und Gemüse-Aussaatkalender behandeln beides.

Bereit, Fenchel zu ziehen? Sehen Sie die Sorten oder lernen Sie zuerst die Grundlagen.

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