Valerianella locusta

Valerianella locusta (Feldsalat / Rapunzel / Mâche) – Samen für milde, nussige Wintersalatblätter. Außergewöhnlich robuste Rosetten, die bei Kälte und kurzen Tagen erntebereit sind, wenn Kopfsalat versagt.
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Valerianella locusta — Feldsalat

Valerianella locusta ist der botanische Name für den Feldsalat, auch bekannt als Rapunzel oder Mâche — ein kleines, außergewöhnlich winterhartes Salatblatt mit weicher Textur und mildem, nussigem Geschmack. Er ist die Art hinter unserem Feldsalat-Sortiment und eines der besten Wintermitglieder unseres frischen Blattgemüses.

Geschichte & Herkunft

Der Feldsalat wuchs ursprünglich als Wildpflanze europäischer Getreidefelder und gestörter Böden — daher der Name — wo er als kostenloser Wintersalat gesammelt wurde, lange bevor er kultiviert wurde. Er wurde ein geschätztes Blatt in Frankreich, Deutschland und den Niederlanden, geschätzt für die Ernte in den kalten Monaten, wenn wenig anderes verfügbar ist, und Mâche bleibt heute ein Gourmet-Salat. Der Gattungsname Valerianella bedeutet kleiner Baldrian, ein Verweis auf seine Verwandten, während locusta sich auf die kleinen, gebüschelten Blätter bezieht.

Botanische Merkmale

Dies ist eine niedrige, schnelle Einjährige, die ordentliche Rosetten aus kleinen, löffelförmigen, dunkelgrünen Blättern mit zarter Textur und sanftem, nussigem Geschmack bildet, ganz anders als pfeffrige Salatblätter. Seine große Tugend ist die Winterhärte: Er steckt Frost weg und wächst in kalten, kurzen Tagen weiter, wenn Salate und Rauke längst versagt haben, was ihn zum Salatblatt von Herbst, Winter und frühem Frühjahr macht. Die ganze Rosette wird meist auf einmal geschnitten, oder Blätter werden einzeln gepflückt.

Valerianella locusta aus Samen ziehen

Feldsalat wird für die kühlere Hälfte des Jahres gesät. Säen Sie direkt vom Spätsommer bis in den Herbst für Winter- und Frühjahrssalate — er keimt am besten in kühlem Boden und kann in der Sommerhitze langsam starten. Halten Sie ihn feucht, vereinzeln Sie leicht, und ernten Sie ganze Rosetten mit einem Messer oder pflücken Sie Blätter nach Bedarf. Er ist robust genug, um in weiten Teilen der Region über den Winter im Freien zu tragen, besonders mit etwas Schutz. Unser Gemüse-Anbauratgeber behandelt die Grundlagen, und der Gemüse-Aussaatkalender zeigt die Zeitfenster.

Bereit für frischen Salat durch die kalten Monate? Sehen Sie unten die Sorten.

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Wie wird Feldsalat noch genannt?
Er ist unter verschiedenen Namen bekannt – Rapunzel und Mâche sind die geläufigsten – alle bezeichnen dieselbe Pflanze, Valerianella locusta, mit ihren milden, nussigen Blättern. Wann sollte ich Feldsalat aussäen?
Er ist vor allem eine Kühlzeit-Kultur. Säen Sie von Spätsommer bis Herbst für Salate im Winter und Vorfrühling aus; er keimt am besten in kühlerem Boden und kann bei sommerlicher Hitze langsam sein. Ist Feldsalat wirklich winterhart genug?
Ja – er gehört zu den frosthärtesten Salatpflanzen, übersteht Frost und wächst auch an kalten, kurzen Tagen weiter, besonders unter einem einfachen Schutz wie einer Folientunnel-Abdeckung. Wie ernte ich Feldsalat?
Schneiden Sie entweder die gesamte Rosette an der Basis mit einem Messer ab oder pflücken Sie einzelne Blätter nach Bedarf, sodass die Pflanze weiter nachwachsen kann.